La Vitamina C es una vitamina hidrosoluble, con múltiples funciones en el cuerpo:

Es un potente antioxidante, que protege a órganos y moléculas de radicales libres que se producen por funciones metabólicas naturales así como por exposición a toxinas ( pesticidas, alcohol, humo del cigarro, respuesta inflamatoria sistema durante infección o trauma).

  • Precursor de colágeno, proteína más abundante del cuerpo, que brinda soporte e integridad a los tejidos.
  • Participa en la activación de hormonas que responden ante infecciones.
  • Protege la integridad de la información genética.
  • Favorece la reparación de los tejidos y cicatrización
  • Ayuda a una respuesta rápida y eficiente del sistema inmune hacia el sitio de infección.
  • Transporta moléculas a la mitocondria de las células para producir energía.
  • Participa en la maduración de los glóbulos rojos.

Los humanos no pueden sintetizar vitamina C. Niveles óptimos tanto en reservas de tejidos como en plasma dependen directamente del consumo a través de la dieta.

Se absorbe en el íleón (intestino delgado distal).

La absorción de vitamina C depende de su ingesta.

2 – 3 frutas y/o verduras al día (100 mg/día) favorecen una absorción de 80%  – 90%

4 – 5 frutas y/o verduras al día ( 200 mg/día) favorece una absorción de 100%.

Dosis mayores a 200 mg / día (en pacientes sanos) disminuye su absorción.

Dosis superiores a 3gr/día se asocian a toxicidad: nausea, cólico, diarrea.

El consumo de medicamentos antiácidos disminuye su absorción.

Población de riesgo que se beneficia de suplementación: Pacientes que cursan  desnutrición, sobrepeso, obesidad, asma, gingivitis, quemaduras, que padecen fibrosis quística, enfermedad celiaca, renal, sobrecrecimiento intestinal bacteriano, fumadores activos y pasivos, recién nacidos prematuros y  adultos mayores.

Ingesta diaria recomendada:

0 – 6 meses = 40 mg/ día

  • La vitamina C es abundante en la leche humana.
  • En la mujer que lacta garantizar consumo de 120 mg / día de vitamina C.
  • Los sucedáneos de la leche humana o fórmulas están fortificadas con vitamina C (120 ml.kg. día cubren requerimiento)

7 – 12 meses =  50 mg / día

  • Leche materna o/ y fórmula fortificada + variedad de frutas y verduras.

1 – 3 años = 15 mg

  • Leche materna o/y fórmula fortificada + 4 – 5 frutas / verduras

4 – 8 años = 25 mg

  • 4 – 5 frutas /  verduras

9 – 13 años =  45 mg

  • 4 – 5 frutas / verduras

14 – 18 años = 75 mg hombres / 65 mg mujeres

  • 4 – 5 frutas / verduras

>18 años = 90 mg hombres / 75 mg mujeres

  • 4 – 5 frutas / verduras

Alimentos ricos en vitamina C por cada 100 gramos.

  • Pimiento morrón rojo, kiwi, pimiento morrón verde, fresa, cebollín, col morada, naranja, limón, melón, entre otros.

Especias ricas en vitamina C:

  • Ajo, cebolla, cilantro, perejil, epazote, laurel, tomillo, clavo, orégano, hierbabuena, menta, romero, albahaca, eneldo, canela, cardamomo, jengibre, achiote.

Cubrir el requerimiento a través de la dieta es posible a través del consumo variado y suficiente de verduras, frutas y especias, así como alimentos enriquecidos y a su vez favorece la absorción respecto a un suplemento farmacológico.

La suplementación debe estar limitada a la población de riesgo o mujeres embarazadas o en lactancia.

Bibliografía:

  • Abdullah M, Jamil RT, Attia FN. Vitamin C (Ascorbic Acid) [Updated 2020 May 22]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2020 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK499877/
  • Villagran, M.  et al . Una mirada actual de la vitamina C en salud y enfermedad.Rev. chil. nutr.,  2019; 46 (6):
  • Carr AC, Maggini S. Vitamin C and Immune Function. Nutrients. 2017; 9(11):1211.


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